domingo, 3 de Abril de 2011

Batido de Chocolate


Para uma tarde de sol e desejos de chocolate aqui vai uma óptima receita que não custa nada a preparar

Ingredientes:

2 colheres de cacau em pó
Meia Banana
2 colheres de açúcar (de preferência em pó)
1 copo de leite

Modo de Preparação:

Juntar tudo no robô de cozinha (ou usar a varinha magica) e já está.
E para uma apresentação perfeita cubra com chantili e pepitas de chocolate

segunda-feira, 28 de Março de 2011

Supremo de Faisão/Galinha da Guiné acompanhado de Molho de Framboesas e Molho de Chocolate Negro Picante




A pedido de muitas famílias realizei este prato. Eu estava realmente hesitante pois não gosto desta espécie de misturas do doce com o salgado mas devo dizer que para este prato me converti numa verdadeira apreciadora (mas só este :P)



Faisão/Galinha da Guiné


Ingredientes:


4 Coxas de Faisão/Galinha da Guiné

Azeite

2 Cebolas

5 dentes de alho com casca

3 Folhas de Louro seco

Tomilho (um pouco)

1 copo de vinho branco

1 copo de agua

Sal e Pimenta


Modo de Preparação:


Grelha as coxas da ave na parte que tem pele até dourar. Põe de lado

Numa panela à parte colora a cebola e os alhos em azeite até dourar e junta as folhas de louro e o tomilho.

Junta um copo de vinho branco e deixa ferver

Junta a carne e um pouco de agua para que fique as coxas fiquem cobertas.

Tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar durante dez minutos.

Caso ainda não estejam cozinhadas ao fim desse tempo deixar só mais um pouco estando atenta à cozedura pois pode secar a carne.



Molho de Framboesa



Ingredientes:


200gr de framboesa congeladas

Passas ( quantidade:dobro do volume das framboesas)

1 1/4 de copo de Vinagre de Cidra

2 copos de açúcar mascavado

1 colher de chá de gengibre moído

1 pitada de sal.

1/2 copo de agua


Modo de Preparação:


Juntar tudo numa panela.

Deixar aquecer até ferver e reduzir para que fique só a cozinhar.

Tape a panela e cozinho em lume médio, brando durante 15 minutos.



Molho de Chocolate Negro Picante:



Ingredientes:


1/3 de chávena de manteiga

100gr de chocolate negro

6 piripiris

1 colher de chá de pimenta cayenne

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1/2 chávena de natas

1 pitada de sal



Modo de Preparação:


Derreter a manteiga e o chocolate em banho maria.

Adicionar a pimenta Cayenne, o piripiri ( previamente tiram-se as sementes e pica-se somente a parte de fora), e o açúcar mascavado e mexe-se até estar macio.

Finalmente juntar as natas e a pitada de sal.


Risotto Gourmet de Cogumelos


























Este risotto não é um qualquer, necessita de bastante tempo para que o arroz seja cozinhado, mas no fim vale a pena pois todo o esforço é compensado em cada delicioso grão de arroz que degusta.

Ingredientes:
Para a calda do arroz:
Três Litros de Agua
Duas Cenouras
Duas Cebolas Roxas
Um ramo de Alho Francês
Seis Dentes de Alho com casca
Um pouco de Aipo
Sal

Para o Arroz:
Arroz próprio para risotto (comprado numa loja gourmet pois tem de ser de muito boa qualidade)
Azeite
100g de cogumelos Chitake
100g de cogumelos Chaterelle
100 g de qualquer tipo de cogumelo castanho
Pimenta Preta de moinho

Modo De Preparação:

Faça o caldo para o arroz com pelo menos 3 litros de agua (se esta estiver a acabar a meio da cozedura não se preocupe, junte-lhe mais agua e deixe o caldo refazer), juntando-lhe todos os ingredientes do caldo cortadas em grandes pedaços. Sal a gosto.

Numa outra panela coloque um fio de azeite e deixe aquecer ligeiramente, adicione o arroz e deixe fritar ali um pouquinho até todo ele ficar brilhante.
A pouco e pouco vá adicionando o caldo que esta sempre no fogão bem quente (embora não a ferver muito por que senão evapora tudo antes de usar). e mexendo. Muitas vezes vai ficar como uma espécie de papa mas é só ter paciência até ele absorver toda a agua. este processo leva pelo menos 45 minutos.
Por fim junte os cogumelos cortados em pedacinhos e moa a pimenta preta a gosto.

No fim o arroz tem de estar ligeiramente crocante mas também macio ao colocar na boca.
Bom Proveito :D


Bom Denscanço


Isto não é bem uma receita mas sim um concelho para todas aquelas mulheres e homens que trabalham bastante e chegam ao fim do dia com tanto stress que mesmo com todo o cansaço é difícil dormir bem.
Esta planta aromática que descobri alem de ser deliciosamente deliciosa :P é óptima para relaxar. Uma infusaozinha destas antes de dormir vai fazer maravilhas ao seu vale dos lençóis.

Utilize um saquinho de verbena/melissa (pura sem nenhuma outra propriedade), de preferência fresca e faça uma infusão.
Tome uma chávena antes de dormir e verá resultados rapidamente.


Abacaxi e Verbena







Se é fã de abacaxi então vai adorar esta receita, é obviamente calórica, mas uma vez não é vez. Dependendo da decoração pode usar na festa mais chique que possa imaginar e garanto todos vão adorar.

Ingredientes:

Abacaxi natural
20 colheres de sopa de agua.
20 colheres de sopa de açúcar.
1 colher de sopa de verbena/melissa fresco cortada (mas não muito fina) de preferência rasgada com as mãos para manter o máximo de aroma possível.


Modo de Preparação:


Prepare a calda de açúcar de forma a que fique bastante liquida(quase só misturar os dois e ferver um pouco).
Retire a calda do fogo, junte-lhe a erva aromática e deixe descansar para fazer a infusão.
Esta infusão deve ficar a descansar pelo menos 4 horas em temperatura ambiente (num recipiente fechado).
Corte o abacaxi tão fino como carpaccio (caso não tenha maquina para cortar desta forma pode cortar à faca mas fatias muito fininhas).
Se preferir pode coar a verbena da calda, mas mesmo para apresentação fica bonito o contraste do verde com o amarelo.
Coloque as fatias de abacaxi na calda e deixe repousar pelo menos 5 horas no frigorífico para que este absorva bem o sabor.
Na hora de servir não é necessário ter tanta calda sirva cm calda a gosto

sábado, 7 de Março de 2009

Salteado de Courgettes e Cogumelos


Ingredientes:



2 Courgettes grandes

250 g de bacon aos quadrados ou tiras

300 g de cogumelos laminados



Modo de Preparação:



Numa frigideira, coloque o bacon a fritar na sua própria gordura até dourar. Nesse momento, junte os cogumelos e as courgettes( laminadas com um descascador apenas até chegar às sementes, não corte mais do que isso) e deixe que estas últimas fiquem ligeiramente moles, mas não muito. O bacon é ao gosto de cada um, se quiser deixe-o torrar mais.
Sopa de Bróculo light




Ingredientes:



2 courgettes médias

2 Couve Flor grandes

2 Bróculos Grandes

2 Cebolas Grandes

4 dentes de alho

Água q.b.

Sal q.b



Modo de Preparação:



Para a base, coloca-se 1 1/2 couve flor, as courgettes e as cebolas todas partidas em bocados pequeninos a cozer com água e sal.

Se possuir um cestinho para poder cozer o que não vai ser passado pela varinha mágica, coloque lá o bróculo e o resto da couve flor cortados pelas suas divisões naturais e depois passe só a base pela varinha mágica.

Se não, deixe cozer a base, passe tudo pela varinha mágica e só depois acrescente o bróculo e o resto da couve flor para cozer.

Retempere e já está.

Aqui tem uma alternativa light para uma sopa que normalmente levaria natas ou batata ou outras coisas mais calóricas.