Bola de Azeitonas, Fiambre e Queijo

Eu retirei a base desta receita dum blog, mas já não sei de qual foi porque entretanto alguem me mexeu no computador e portanto perdi a referência. Eu mal vi, adorei a receita, mas mudei algumas coisas. Façam acreditem que é muito bom.

Bola de azeitona, fiambre e queijo

Ingredientes:

180 g de azeitonas verdes descaroçadas;
1 saqueta de fermento
150 g de Bacon ou fiambre aos cubos;
150 g de emmental(pode ser gruyère) ralado;
150 g de farinha;
8 cl de óleo;
15 cl de leite;
4 ovos.
1 colher de sopa de pimenta preta moida no momento

Modo de Preparação:

Numa tigela, deite a farinha e faça um buraco ao meio. Deite os ovos, o óleo e o leite. Misture tudo com uma vareta até a massa ficar homogénia. Incorpore o fermento, o queijo ralado e a pimenta. Incorpore o fiambre em cubos. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha e leve ao forno durante 1 hora a 200/250ºC, mas vá picando com uma palito para ter a certeza . Depois de pronto, deixe arrefecer na forma para depois o poder cortar em cubos.

Molho Romesco

Molho Romesco

Ingredientes:

2 Pequenas malaguetas vermelhas secas
150ml de azeite
3 Dentes de alho esmagados
25g de amêndoas inteiras escaldadas e grosseiramente picadas
2og de avelãs escaldadas, peladas e grosseiramente picadas
2 Fatias de pão branco, sem côdea e cortado aos cubos
100ml de sumo de tomate
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 Pitada de paprica fumada

Modo de Preparação:

1º Deixe as malaguetas ferver 10-15 minutos. Escorra e pique-as, retirando-lhe as sementes, se quiser.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira, adicione-lhe o alho e os frutos secos e frite-os até ficarem dourados e retire com uma colher perfurada, escorrendo-os bem.

2º Deite mais 3 colheres de sopa de azeite na frigideira. Deixe aquecer, depois junte os cubos de pão e aloure-os. Retire-os com uma colher perfurada e ponha a escorrer sobre papel de cozinha. Deite o sumo de tomate e o restante azeite na frigideira e aqueça.

3º Coloque no copo misturador o alho, os frutos secos e os cubos de pão. Junte o vinagre branco, o sumo de tomate e o azeite aquecidos, mais as malaguetas picadas. Tempere com paprica fumada e sal a gosto.

Aveludado de Batata com Alheira, Cogumelos e Aroma de Trufa

Aveludado de Batata com Alheira, Cogumelos e aroma de Trufa

Para o Aveludado:

Ingredientes:

4 Batatas Médias
1 Cebola
100 ml de natas
Azeite de trufa
Azeite Virgem Extra

Modo e Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite virgem extra. Puxa-se um bocadinho e colocam-se as batatas água para as cozer e sal (não se deve pôr muita água para não ficar muito líquido.
Depois de cozer passa-se pela varinha mágica, juntam-se as natas e deixa-se engrossar (deve-se fazer esta última parte só no fim quando for para empratar para não ficar frio).Junta-se um fio de azeite de trufa á volta dos cogumelos e da alheira

Puré de Alheira:

Ingredientes:

1 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite virgem extra
1 alheira de caça
Salsa fresca

Modo de Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, quando já estiverem morenos junta-se o alho e a alheira previamente pelada e deixa-se continuar no fogo .
Com a colher de pau(ainda no fogo) , vai-se esmagando a alheira e juntando um pouco de água ou caldo de galinha até ficar um espécie de puré e junta-se salsa cortada grosseiramente(para ficar mais rico pode-se desfiar um pouco de carne de ave e pôr por cima) . Quando estiver quente retira-se e como se fosse fazer bolinhos de bacalhau pega-se em duas colheres de sopa e faz-se um bola com elas e põe-se no meio do prato onde já está o aveludado.

Refogado de Cogumelos:

Ingredientes:

100g de Cogumelos
Sal Grosso
1 Cebola
Azeite virgem extra
1 Dente de alho picado

Modo de Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Quando estiver moreno juntam-se os alhos e o sal e salteiam-se os cogumelos.
Depois de prontos põe-se em cima da alheira.

Poncha

Esta bebida é tipica da madeira e eu que nem gosto de bebidas alcoólicas, acho esta deliciosa.Ela fica com 25% vol porque embora a aguardente tenha 50% vol metade da bebida é sumo de limao.

Poncha

Ingredientes:

3 limoes

5 laranjas
1/3 (do volume de sumo) de aguardente de cana 50% vol
Mel a gosto
3 colheres de sobremesa de Açúcar

Modo de Preparação:

Cortam-se raspas de limão e meio, coloca-se no recipiente com o açúcar e com o pilão esmaga-se ate estar bem macerado.

Faz-se o sumo das laranjas e limoes e junta-se às raspas

Mistura-se a aguardente e o mel a gosto

Vai-se provando ate estar ao gosto.

Espuma de Iogurte Natural

Espuma de Iogurte Natural

Ingredientes:

1 Sifão
2 Iogurtes naturais
Açúcar q.b.
Natas (para cada 3 de iogurte 1 de natas)

Modo de Preparação:

Não se deve encher o sifão até cima. Agita-se e deixa-se descansar no frigorífico até quando se for usar. Quando se tirar volta-se a agitar e serve-se. Fica muito bom com morangos como se fosse chantilly, mas em vez de saber a natas, vai saber a iogurte.

Espuma de Vinho Tinto

Esta receita deve ser servida num copinho para acompanhar umas sardinhinhas.Para esta receita é necessário um sifão.
Este objecto foi inventado pelo chefe do "El Bull", que é um restaurante Espanhol considerado um dos melhores do mundo graças a esse mesmo chef.
O sifão é um bocadinho caro, mas se soubermos usá-lo bem para inovar acaba por ser bastante útil.

Espuma de Vinho Tinto

Ingredientes:

2 dl de vinho tinto
2 folhas de gelatina
2 cápsulas de gás de óxido nitroso

Modo de Preparação:

Ferver ½ dl de vinho tinto e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar o resto de vinho e reservar num sifão com duas cápsulas

Farturas

Uma vez que está a decorrer a festa do senhor de Matosinhos decidi postar uma das coisas mias tipicas das festas portuguesas. Aqui vai uma receita de farturinhas.

Farturas

Ingredientes:

250g de leite
3 ovos
125g de farinha
Casca de limão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga
Açúcar em pó q.b
Canela em pó q.b

Modo de Preparação:

Levanta-se fervura do leite juntamente com o açúcar, casca de limão e manteiga. Assim que começar a ferver o leite com estes ingredientes, mistura-se a farinha e mexe-se rapidamente até ficar uma bola (sempre em cima do lume).É rápido, só uns momentinhos senão queima.
Feita esta bola, repousa um bocadinho até morno, depois juntam-se os 3 ovos (inteiros) e amassa-se à mão até ficar uma massa homogénea.
Repousa uma hora.
Para esta receita é preciso um saco de pasteleiro, para se fazer o feitio das farturas
Põe-se a massa a fritar em bastante óleo saindo directamente do saco de pasteleiro. Depois de fritas e escorrido o óleo, polvilha-se com açúcar e canela.