Esta receita deve ser servida num copinho para acompanhar umas sardinhinhas.Para esta receita é necessário um sifão. Este objecto foi inventado pelo chefe do "El Bull", que é um restaurante Espanhol considerado um dos melhores do mundo graças a esse mesmo chef.
O sifão é um bocadinho caro, mas se soubermos usá-lo bem para inovar acaba por ser bastante útil.
Espuma de Vinho Tinto
Ingredientes:
2 dl de vinho tinto
2 folhas de gelatina
2 cápsulas de gás de óxido nitroso
Modo de Preparação:
Ferver ½ dl de vinho tinto e juntar a gelatina previamente demolhada. Juntar o resto de vinho e reservar num sifão com duas cápsulas
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