Os Queijos Franceses

Os Queijos Frescos....

são ideais para os pequenos almoços, refeições ligeiras ou par abrilhantar saladas.

São muito leves e o seu sabor fresco e acidulado seduz facilmente, combinando na perfeição com doces e frutos secos.

Os Queijos de Cabra...

são dos queijos mais antigos, mas vieram para ficar. Brancos ou cinzentos, polvilhados de aromas ou de carvão de madeira, incluem muitas variedades como o Crottin de Chavignol, o Saint- Maure e o Valençay.

São produzidos unicamente a partir de leite de cabra e, por isso, de muito fácil digestão

Os Queijos de Pasta Mole de crosta branca...

são elaborados com leite cru ou pasteurizado. O Brie e o Camembert são os mais conhecidos desta família, mas existem muitos outros para descobrir.

Os Queijos de Pasta Mole de crosta amarela...

surpreendem pela textura cremosa e sabores muito intensos. O Pont l'Evêque e o St.Albray são os mais conhecidos, mas há muitos outros para conhecer.

Os Queijos Azuis...

destacam-se pela sua cor e aroma muito fortes, que lhes são característicos, e também pelo sabor. são fabricados a partir de leite de vaca, a excepção do Roquefort, elaborado apenas com queijo de ovelha. São quase lendários, mas adaptam-se na perfeição a preparações simples e requintadas. Permitem fazer um exelente contraste e saladas verdes, sobre lascas de maça ou mesmo temperar um bom bife.

OBleu D'Auvergne e o Bleu de Bresse completam a família.

Os Quejos Fundidos...

são os mais recentes pois começaram a ser desenvolvidos no início do século XX. São muito utilizados em sanduíches, tostas e hambúrguers. Pelas ua textura suave e cremosa e facilidade de utilização, são os preferidos das crianças.

Os Queijos de Pasta Prensada...

com origem nas montanhas mais altas, têm sabor doce, quase picante quando jovens. Mais maduros reforçam o seu sabor frutado e com toques de avelã. São os masi ricos em cálcio, pois o seu processo de fabrico concentra em oito vezes o cálcio do leite.

Hoje em dia, existem em variadas apresentações: ralado, fatiado, em barra ou em porções. O Emmental é o mais conhecido da família mas o Comté, o Beauford, e o Cantal não devem ser esquecidos