Muffins de Coríntios

Muffins de coríntios (uvas passas)

Ingredientes:

250g de farinha com fermento
70g de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
250ml de leite
50ml de óleo vegetal
100g de coríntios

Modo de Preparação:

Misturar a farinha o açúcar e o sal.
Numa tigela juntar o leite e o óleo e misturar bem. Juntar a farinha e misturar tudo outra vez muito bem.
Deixar repousar 10 minutos.
Untar as formas de queques e encher até a meio com a massa feita anteriormente.
Colocar alguns coríntios por cima.
Levar a cozer ao forno de 180ºC.

Brigadeiros

Brigadeiro é um doce que nunca pode faltar em festa nenhuma muito menos quando se trata de crianças por isso aqui vai uma deliciosa receita destes docinhos maravilhosos.

Brigadeiros

Ingredientes:

2 Latas de leite condensado
2 Colheres de sopa de manteiga
4 Colheres de sopa de chocolate em pó
4 Colheres de cacau em pó
Chocolate granulado
Forminhas de papel frisado
Manteiga q.b.

Modo de Preparação:

1º Colocar numa panela o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
2º Misturar em lume brando mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
3º Retirar do lume sempre que sentir a temperatura muito elevada no interior da mistura, a querer agarrar. Este cuidado é essencial para obtermos uma massa lisa sem grumos. A massa estará pronta, quando ao passar a colher no fundo da panela, fizer estrada (ponto de estrada), ou seja, permitindo ver o fundo desta.
4º Verter sobre um prato ou tabuleiro untado com manteiga. Deixar arrefecer até endurecer sem colar nas mãos.
5º Na altura de moldar as bolinhas de brigadeiro untar as mãos, fazer as bolinhas e passar por chocolate granulado. Colocar nas forminhas de papel.

Receitas de Queijo

Se alguem tiver receitas com queijo feta, mozarela, parmesão, da serra ou outro por favor envie-me para eu postar e para fazer é claro. Obrigada

Hoje fui á fnac e não resisti a comprar alguns livrinhos. Um deles chama-se "Le cordon Bleu. Receitas caseiras. Biscoitos".Foi dele que retirei esta receita, mas admito que ainda não a experimentei uma vez que passei o fim de semana a cozinhar doces e em minha casa já não há barriga para mais doces.

Mesmo assim não resisti a partilhá-la com vocês e cá estão com fotografias tiradas ao livro (aliás nota-se) porque nem sequer tenho scanner.

Wafers de Mel:

Ingredientes: Para cerca de 30 wafers

30 g de manteiga, á temperatura ambiente
35 g de açúcar em pó
60 g de mel
40 g de farinha sem fermento
Pitada generosa de sal
1 Colher de chá de canela em pó

Modo de Preparação:

1.Aqueça previamente o forno até 230ºC. Barre 2 tabuleiros de ir ao forno com manteiga.
2. Com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica, forme um creme com a manteiga e o açúcar em pó, até obter um preparado leve e fofo. Misture o mel e bata até ficar bem misturado. Peneire a farinha juntamente com o sal e a canela e misture no preparado de manteiga. Cubra depois a tigela com película aderente e refrigere durante 15 minutos antes de usar.
3. Recorte um quadrado de cartão grosso ou plástico com cerca de 6 cm. No centro do quadrado, recorte um circulo com 5 cm de diâmetro para fazer uma matriz, seguindo o método indicado abaixo. Coloque o resto da massa no frigorifico.
4. Leve ao forno durante 2-3 minutos ou até que fiquem dourados. Utilize uma espátula ou uma faca para retirar os wafers do tabuleiro ainda quentes. Se arrefecerem e ficarem quebradiços, torne a colocá-los no forno para aquecerem. Repita o processo com o resto da massa, preparando os tabuleiros como indicado no passo 1. Guarde os wafers num recipiente hermético.

Sugestão: Estes biscoitos amolecem muito rapidamente, pelo que é aconselhável que sejam comido o mais brevemente possível após cozedura.

Método para utilizar uma matriz:

Coloque matriz num tabuleiro de ir ao forno já preparado e, com uma colher coloque um pedaço de massa no buraco.
Com uma espátula, nivele a massa.

Retire a matriz cuidadosamente e repita o processo durante as vezes necessárias para fazer biscoitos suficientes para encher os tabuleiros de ir ao forno, deixando bastante espaço entre eles.

Depois de cozido, retire imediatamente os biscoitos do tabuleiro, enquanto mornos e moldáveis.

Bolo de Claras da Avó Mariazinha

Bolo de Claras

Ingredientes:

Para o bolo:

8 Claras
180g de açúcar
80g de amido de milho (maizena ou saluzena)
Meia colher de cá de fermento

Modo de Preparação:

Batem-se as claras em castelo. Junta-se o açúcar e continua-se a bater, de seguida a farinha e o fermento.
Vai ao forno em forma redonda bem untada.
Depois de cozido põe-se por cima o creme de gemas.

Para o creme de gemas:

Ingredientes:

8 gemas
8 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

Põe-se ao lume a água e o açúcar deixando levantar fervura e ganhar o ponto pérola .
Mexe-se as gemas num recipiente aparte e vai-se juntando a água em fio às gemas (e nunca ao contrário senão vai ficar com coalhos) voltando a pôr no lume para engrossar.
Deixe engrossar o quanto quiser, se quiser mais grosso deixe no lume mais tempo, se quiser mais fino não deixe tanto tempo . Nunca esquecer que as arrefecer ele engrossa ligeiramente.
Este creme também é muito bom para pôr sobre os bolos de chocolate.

As variedades do chocolate

As variedades do chocolate:

Um chocolate diz-se mais ou menos nobre dependendo da percentagem de manteiga de cacau existente na sua composição. Se quer comprar um bom chocolate veja os ingredientes e verifique se a gordura do mesmo é manteiga de cacau. Se for outro tipo de gordura como gordura vegetal então não é um bom chocolate. Opte pela qualidade

De Leite - É composto por massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de pasta de cacau.

Amargo - Chocolate muito pouco refinado, composto apenas por massa de cacau e manteiga de cacau. Caracteriza-se pela sua cor escura e paladar amargo.

Meio Amargo - Também apresenta coloração escura por não levar leite, mas contém açúcar, o que suaviza o sabor. Um bom chocolate meio amargo tem aproximadamente 70% de cacau e é composto por manteiga de cacau.

Branco - Feito com manteiga de cacau, açúcar e leite. Não deveria ser considerado chocolate por não ter sólidos de cacau.

Diet - É composto por massa e manteiga de cacau, leite em pó, adoçantes (usados em substituição do açúcar) e vanilina. O chocolate Diet é sempre nobre já que não pode ser misturado com óleos e gorduras. Apesar de não ter açúcar em sua composição, eles são altamente calóricos.

Fondant de chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado
250g de manteiga
2 Colheres de sopa de Glucose
24 Gemas
80g de farinha de trigo
Formas de cupcakes
Cacau em pó e manteiga (para untar)

Modo de Preparação:

1º Aquecer o forno a 200-220ºC
2º Untar as formas com manteiga e cacau em pó
3ºNuma tigela de pirex derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga e a glucose. Misture bem
4ºNuma tigela diferente, leve as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com a espátula até atingir a temperatura de 60ºC. (se não tiver termómetro basta ver quando é que não consegue deixar o dedo nas gemas mais de 10 segundos)
5ºMisture depois a mistura do chocolate á mistura das gemas.
6ºEnvolva finalmente a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos
7ºEncha as formas e leve ao forno par 5 a 8 minutos.
8ºRetire do forno e espere um minuto antes de desenformar
Sirva morno acompanhado com chocolate líquido quente, chantilly ou sorvete.
O normal é ele não ficar cozido por dentro o que importa é que por for esteja cozido e por dentro esteja bem cru.

Nota: Caso queira congelar para usar mais tarde pode fazê-lo, mas aconselho a que congele a massa nas forminhas antes de ir ao forno e só quando a quiser utilizar é que então irá ao forno.